Morlanda 2018

La uva se recoge en pequeñas cajas de 16 kilogramos de peso; las parcelas rodean la bodega, con lo que el transporte de la uva es rápido y así­ evitamos oxidaciones y fermentaciones indeseadas. Tras el despalillado y estrujado, la uva fermenta en depósitos de 10000 litros de capacidad. Todos los depósitos están provistos de control de temperatura, realizándose la fermentación entre 25 y 28ºC. La maceración se prolonga en torno a 25 dí­as, su duración exacta es función de la cata y de las analí­ticas diarias. Una vez descubado, se realiza la fermentación maloláctica, controlándose diariamente su evolución. Cuando acaba la maloláctica, el vino se trasiega a barricas donde seguirá su lenta y cuidada crianza.
Crianza de 12 meses en botas de roble francés.