Estancia Raicilla Agave Spirit

Estancia Raicilla Agave Spirits es un destilado de agave regional del occidente de Jalisco. El agave Maximiliana que se utiliza para producir nuestra raicilla crece naturalmente en regiones de gran altitud de la Sierra Madre Occidental por encima de los 6500 pies. Este agave tarda entre 6 y 10 años en madurar, dependiendo de las condiciones, y tiende a prosperar en climas secos y frescos de gran altitud y suelos arcillosos. Estas condiciones ayudan a producir las características florales y cítricas únicas en las raicillas de esta región. Para cocinar este agave se utilizan tradicionalmente hornos de mampostería de barro de adobe, los cuales se calientan con leña de roble. También se utilizan ánforas de barro y tinajas de madera para fermentar la Raicilla de la Sierra. Una vez finalizada la fermentación, el mosto se destila en alambiques tradicionales.